Resep Ikan Acar Kuning

Bahan-bahan :

1. 1 kg ikan kakap sedang
2. 1 sdm cuka
3. 1 buah jeruk nipis
4. 5 buah cabai merah
5. 5 buah bawang merah
6. minyak goreng, garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1. 3 buah kemiri
2. 6 siung bawang putih
3. 1 jari kunyit
4. 1 jari lengkuas

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan dari isi berutnya dan cuci bersih
2. lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 30 menit, keringkan dengan kertas/lap
3. Greng sampai matang dan berwarna kecoklatan, tiriskan.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga berbau harum, tuang segelas air, didihkan.
5. Tambahkan cuka, garam dan gula pasir secukupnya 
6. Iris bawang merah dan cabai tebal-tebal, lalu masukkan bersama ikan yang telah digoreng
7. Aduk pelan-pelan sampai mendidih dan bumbu acar kuning meresap ke dalam daging ikan
8. Angkat dan sajikan dengan ditaburi sedikit cabe rawit hijau utuh.

Resep Ayam Masak Paniki

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam sedang, belah bagian perutnya
2. 15 cabai merah
3. 10 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 lembar daun kunyit
6. 2 lembar daun jeruk purut
7. 1 batang serai, memarkan
8. 1 jari jahe
9. 1/2 jari kunyit
10. 2 1/2gelas santan kental
11. garam, gula dan minyak goeng secukupnya

Cara membuat :

1. Halusan semua bumbu, tumis sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, santan, garam, gula dan serai. Aduk sampai rata.
3. Bila santan mendidih, masukkan ayam, biarkan sampai kuah menjadi agak kental.
4. Angkat ayam dan bakar diatas arang/oven sampai matang.
5. Setelah matang, taruh dalam wadah dan siram dengan sisa kuahnya.
6. Ayam masak paniki siap dihidangkan.

Resep Empal Pedas

 

Bahan-Bahan :

1. 500 gram daging sapi
2. 1/2 sdt ketumbar, haluskan
3. 1.2 sdt garam
4. 1/2 jari lengkuas
5. 2 lembar daun salam
6. minyak goreng secukupnya

 

 

 

Bumbu yang Dihaluskan :

1. 8 buah cabai merah
2. 5 buah cabe rawit
3. 8 buah bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. Sedikit terasi
6. Asam jawa, garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong-potong daging seperti empal mengikuti serat.
2. Masak daging, ketumbar, garam, serta air secukupnya hingga daging lunak dan airnya mengering.
3. Memarkan setiap potngan daging. 
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum, kemudian masukkan daging, lengkuas, dan daun salam
5. Masukkan 1 gelas air dan masak hingga airnya mengering dan keluar minyaknya.
6. Angkat dan hidangkan.

Resep Dendeng Balado

Bahan-Bahan :

1. 500 gram daging sapi tanpa lemak.
2. 15 siung bawang merah.
3.  2 sdm air jeruk nipis.
4. 2 sdm air asam jawa.
5. 1 buah tomat merah
6. 100 gram cabai merah
7. garam, gula pasir dan minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan daging dari urat-uratnya.
2. Potong daging menjadi tipis-tipis dan lebar sesuai arah seratnya.
3. Remas potongan daging dengan garam dan air jeruk nipis.
4. Jemur daging dibawah sinar matahari sampai kering dan menjadi dendeng, atau bisa juga dengan di oven selama 5 menit dalam suhu 140 deratat celsius hingga air jeruk dan garam meresap dan kering.
5. Goreng dendeng hingga kering dan angkat. Gunakan api sedang.
6. Uleg cabai merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar, tumis dengan 4 sendok makan minyak goreng hingga berbau harum dan setengah kering
7. Masukkan dendeng goreng, garam, gula pasir,dan air asam jawa, aduk rata.
8. Dendeng siap dihidangkan.

Resep Nasi Kebuli

Bahan-bahan :

1. 100 gram beras, cuci bersih
2. 30 gram kismis
3. 200 gram daging sapi (tanpa lemak/gajih),potong dadu
4. 2 liter air
5. 75 gram bawang bombay cincang
6. 200 ml susu segar
7. 4 butir cengkih
8. 1 jari kayu manis
9. 1/4 butir pala, memarkan
10. 2 sdm minyak samin
11. 3 butir kapulaga
12. Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay hingga harum
2. Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna
3. Masukkan air dan masak daging sampai empuk
4. Tambahkan beras, cengkih, kayumanis, pala dan kapulaga. Aduk sesekali agar tidak lengket
5. Tuangkan susu, masak hingga air habis
6. angkat dan kukus hingga matang.
7. Angkat, campur nasi dengan kismis, aduk rata dan sajikan.

Resep Sup Kacang Merah

Bahan-Bahan :

1. 100 gram kacang merah
2. 75 gram daging sapi, potong dadu
3. 1 biah tomat, buang bijinya, potong dadu
4. 50 gram jamur kancing, belah dua
5. 50 gram bawang bombay, potong dadu
6. 2 siung bawang putih cincang
7. 2 sdm saus tomat
8. 600 ml air
9. 1/4 sdt pala bubuk
10. 1/2 sdt merica bubuk
11. garam secukupnya
12. +/- 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1.  Rebus kacang merah +/- 10 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna.
4. Tuangkan air dan masak hingga daging empuk.
5. Tambahan pala bubuk , saus tomat, merica bubuk dan garam, aduk rata.
6. Masukkan jamur kancing, tomat dan kacang merah.
7. Masak sebentar, angkat dan sajikan.

RESEP BIKA AMBON (BIKANG AMBON)

 

BAHAN-BAHAN

1. 225 gula pasir
2. 8 butir telur ayam, buang 3 putih telur
3. 75 gram tepung kanji
4. 25 gram tepung maizena
5. 325 cc santan kental
6. garam dan vanili secukupnya

BAHAN UNTUK BABON

• 1 sdm gist
• 100 cc air hangat
• 50 gram tepung treigu

CARA MEMBUAT BABON

• campurkan semua bahan menjadi satu dan diamkan selama 2 jam

CARA MEMBUAT BIKA

1. Kocok telur dan gula pasir menjadi satu sampai berwarna putih.
2. Campuran tepung terigu dengan babon dan uleni sampai rata.
3. Masukkan santan dan uleni hingga rata.
4. tambahkan kocokan telur dan biarkan semalaman.
5. Setelah dibiarkan semalaman, masukan adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi dengan mentega.
6. Masak dalam oven hingga berlubang-lubang.
7. Angkat dan tutup bika tersebut selama kurang lebih 2 menit.
8. Buka tutup dan ankat dari cetakan.
9. Potong sesuai selera dan bika ambon siap untuk disajikan.